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AlbertBum
发表于: 2019-7-13 17:50 | 显示全部楼层

近来我很喜欢一部叫做《宵夜江湖》的纪录片,这部模仿《舌尖上的中国》拍摄的纪录片虽然在整体制作水平上不如《舌尖上的中国》,评分也不高,但我却看得感动得掉眼泪。
第一集名叫“生猛的沈阳”,其中有一个71岁的老太太名叫李莲花。
二十多年前,李莲花遇到了下岗潮,为了赚钱,年近50岁的她开始推着三轮车,沿街卖烤串。






风吹日晒,雨打雪埋,二十多年,她靠着惊人的毅力将这份事业坚持了下来。
别人的夜宵摊开到晚上七八点就收摊了,她则要开到凌晨12点。






开得时间长就意味着能解除到更多的客人,生意就是这样一点点积攒起来的。
一天深夜,风很大,雪及膝,一个小伙子因为在厚厚的雪地里无法骑自行车,就推着自行车走路。
他本已走过了烧烤摊,可又走了回来,要了二十串烤串。
李莲花问:“这个时候买肉串给谁吃啊?”
小伙说:“你老太太可怜,给你买的。”






坚持并不意味着纯粹的无脑、埋头苦干,想要做好一件事,必须要动脑筋。
李莲花烤串的招牌是烤板筋。
她的板筋之所以好吃,是因为经过了复杂的加工。
从原料开始,板筋要先经过石头压、汤汁浸,经过12小时,李莲英用螺丝刀把板筋给挑薄。






在穿串的时候也有讲究,胖的放中间,细的放前面,因为假如胖的先穿,穿到一边,放在烤炉上就不容易熟。
以上都是李莲英卖烤串时的小秘诀,别人的板筋是切成比较厚的一块块的,吃的时候不入味,嚼得腮帮子酸,有的还半生不熟的。
而她的板筋则特意用螺丝刀挑薄,多了很多空隙,更容易入味,因为经过石头压过,吃起来也比厚板筋有嚼劲,所以她的板筋吃起来口感更好,能吸引到更多的食客。
除了吸引人,她在用螺丝刀挑薄时也在为自己无形中节约了成本。
烤串烤得好,离不开调味料,李莲花的调味料配方是经过自己长期实践研发出来的。






她将各种不同辣度的辣椒研磨成辣椒粉,刚开始烤的时候小撒一把,烘出糊香味,出炉前再撒一把,盖棺定论,这样做出来的烤串香而不辣。
李莲花是朝鲜族人,她对辣椒的运用源于自己的民族特色。
在生意上坚持、创新、勤恳,在生活上,李莲花也勤勤恳恳、且十分节约。






一些纸板、可乐瓶她一定会攒起来卖钱。
二十几年,她是十分变一毛,一点一点地攒钱,攒到二十二万,终于买到了一套一层楼的二手房。
回忆过去的苦涩,她不知道自己是怎么熬过这些日子的,古稀之年,她总结出一个简朴的人生道理:苦难是将来的福。






其实如果这话是从一个专门写鸡汤的写手在键盘上敲出来的,那这话就会显得很没力量。
但是这话是从一个五十岁开始重新创业的老太太嘴里说出来的,那我就真的相信:
困难是将来的福!
因为烤串味道好,有特色,李莲花慢慢将生意扩大,开起了一家有小十人的夜宵店。






如今,因为口碑店里的客人络绎不绝,李莲花则成了这家店的活招牌。
她在店里唱歌,和客人跳舞,有客人专门带着自己的女儿来这里吃烤板筋。
小姑娘还特意画了一幅画送给李莲英,她看后眼眶湿润了。






重新回顾李莲英的创业历程,可以为我们带来许多启示。
首先,她几十年如一日地做路边烧烤摊,而且做得久,别人七八点收摊她要到凌晨12点才收摊,久就意味着有客人,意味着能多点收入,久而久之,优势便慢慢扩大。
其次,任何事情,只要做得够久,就意味着技艺的熟练,技艺熟练到一定程度,就能倒逼出创新,创新可以制造出壁垒,例如她的辣椒配方,这就是别人学不来的。
最后,李莲英善于用自己的身份来当做一种稀缺资源,她朝鲜族的身份为自己的烤串事业增添了不少筹码,客人来到这里觉得味道独特就会联想到她是朝鲜族人。
我很喜欢蔡崇达《皮囊》中的一句话:“人必须在人的世界里求取意义。”
很多中国人的人生意义就是赚钱,而钱不是凭空而来的,钱必须有一份事业作为载体,而事业这样东西,需要时间、需要苦难、需要十几年如一日的坚持。
不论你现在的事业是巅峰还是低估,觉得累的时候,请再坚持一把,努力将事情做好,一切都会慢慢好起来的。
人生有一个过程,苦与甜在时间的催化下,是会转换的。
以上~

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